Κρέμα σκυριανής φάβας
Από την Αμέρσα Παναγιώτου δεινή μαγείρισσα, Μαγαζιά, Σκύρος
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 500 γρ. φάβα, την περίφημη πίσε Σκύρου
- 60 γρ. κρεμμύδι ξερό
- 30 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
- 120 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
- Μάραθο σε κλωναράκια
- Αλάτι θαλασσινό
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το φινίρισμα
- Ελαιόλαδο
- Ελίτσες μαύρες
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Κλωναράκια μάραθου
- Σπόρους δροσερής φρέσκης φάβας
Τρόπος Παρασκευής
- Καθαρίζουμε τη φάβα από τυχόν πετραδάκια, την πλένουμε και την σουρώνουμε καλά.
- Σε ένα λίτρο νερό περίπου ρίχνουμε τη φάβα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και αφήνουμε να βράσει.
- Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και με τρυπητή κουτάλα ξαφρίσουμε.
- Αμέσως μετά ρίχνουμε το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα ανακατεύοντας συχνά, μόνο με ξύλινη κουτάλα.
- Λίγο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα βάζουμε το μάραθο και το πιπέρι.
- Μόλις πήξει η φάβα την κατεβάζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Την περνάμε από το μπλέντερ για να γίνει αλοιφή.
- Σερβίρουμε σε πιάτο με ελιές, λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κλωναράκια μάραθου.
- Εμείς διακοσμήσαμε το πιάτο με φρέσκη φάβα Σκύρου.
