Κόκορας με τραχανά και ντομάτα
Από την Ερμιόνη Χαχάλου, Κοιν.Σ.Eπ ΄Ερκυνα, Λιβαδειά
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 1 ½ με 2 κιλά κόκορα, κομμένη σε κομμάτια
- 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
- 3-4 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
- 2 κούπες τραχανά γλυκό
- 200 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
- Αλάτι
- Φεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος Παρασκευής
- Κόβουμε την προβατίνα σε μερίδες και την πλένουμε καλά.
- Τη βάζουμε στη κατσαρόλα με νερό μέχρι να τη σκεπάζει και σιγοβράζουμε.
- Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ξαφρίζουμε συνεχώς. Αλλάζουμε το νερό και ρίχνουμε άλλο προκειμένου να βράσει.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 3 ώρες.
- Τότε προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Αφού βράσουν όλα μαζί, βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.
- Αν κρίνουμε ότι είναι λίγη η ποσότητα του ζωμού προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν χοχλάζει ρίχνουμε μέσα τον τραχανά και ανακατεύουμε.
- Σε 10-15 λεπτά ο τραχανάς θα είναι έτοιμος θα είναι σαν πηκτή σούπα.
- Το φαγάκι μας τρώγεται χλιαρό το καλοκαίρι και φυσικά πολύ ζεστό το χειμώνα.
- Σερβίρεται το κρέας στο πιάτο μαζί με τον τραχανά ή χωριστά και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.
Tips:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα κρέατα, όπως αρνί, κατσίκι, προβατίνα.
