Search
Close this search box.

Αρνάκι γιουβέτσι

Από τον Κώστα Αρκουμάνη, εστιάτορα, Καρπενήσι

Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print

Υλικά

  • 2 κιλά αρνάκι, κομμένο σε μερίδες 
  • 2 κρεμμύδια, ολόκληρα
  • 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια άγρια ρίγανη
  • 500 γρ. κριθαράκι
  • 2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • Ελαιόλαδο εκλεκτό
  • 2 κ.σ. τυρί τσαλαφούτι Καρπενησίου
  • Αλάτι 
  • Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

Τρόπος Παρασκευής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, βάζουμε το κρέας, τα ολόκληρα κρεμμύδια και τη ρίγανη. Ξαφρίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 ώρες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. 
  2. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Από την κατσαρόλα με το κρέας αφαιρούμε τα κρεμμύδια, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης. 
  4. Σε πήλινη γάστρα ρίχνουμε το κριθαράκι και προσθέτουμε το ζωμό από το κρέας, τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το κρέας.
  5. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250οC για 20 λεπτά.  Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε.  
  6. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το γιουβετσάκι από το φούρνο ρίχνουμε δύο κουταλιές τυρί τσαλαφούτι και ανακατεύουμε. 
  7. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 5 λεπτά να αναδυθούν τα αρώματα και σερβίρουμε.
  • sissy nika
Δείτε Ακόμη

Πνευματική ιδιοκτησία Κατά τον Ν 2837/ 20 (όπως έχει τροποποιηθεί με τον Ν 2121/ 93 και ισχύει σήμερα) και κατά τη διεθνή σύμβαση της Βέρνης (που έχει κυρωθεί με τον Ν 100/75) απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αποθήκευση σε κάποιο σύστημα διάσωσης και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιοδήποτε τρόπο ή μορφή τμηματικά ή περιληπτικά στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη ή ιδιοκτήτη site, της συγγραφέως και της φωτογράφου.

Designed, developed & hosted by UNICORG L.P.