Μοσχαράκι στιφάδο
Από το Πανηγύρι της Παναγιάς της Οξυλιθιώτισας, Οξύλιθος
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαράκι ποντίκι ή ελιά κομμένο σε μερίδες
- 4 ποτήρια ζεστό νερό
- 1 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο εκλεκτό
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. κοφτό κύμινο
- 12 κόκκους χοντρό πιπέρι
- 8 κόκκους μπαχάρι
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κούπα του τσαγιού τριμμένη φρέσκια ντομάτα
- 1500γρ. κρεμμύδια μικρά καθαρισμένα
- Αλάτι θαλασσινό
Τρόπος Παρασκευής
- Πλένουμε το μοσχάρι με ζεστό νερό.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα σε καυτό νερό βράζουμε το κρέας για 5 λεπτά και το σουρώνουμε.
- Βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα τα 4 ποτήρια νερό, το ελαιόλαδο και το κρέας και το βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα υλικά και συμπληρώνουμε 1 ποτήρι νερό ζεστό. Ανακινούμε αν θέλουμε την κατσαρόλα.
- Βράζουμε το στιφάδο μας για ακόμα 90 λεπτά και το κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Το αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα ανακινώντας την σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα και σερβίρουμε.
