Search
Close this search box.

Μαρμελάδα σύκο με μαστίχα Χίου

Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδόχο

Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print

Υλικά

  • 2 κιλά σύκα με τη φλούδα, κομμένα στα 4 ή στα 6
  • 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 φλιτζανάκι καφέ λικέρ μαστίχα Χίου

Τρόπος Παρασκευής

  1. Πλένουμε τα σύκα και αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι τα σκληρά μέρη, το κοτσάνι και το κάτω μέρος.
  2. Από το βράδυ, σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα μαζί με τη μισή ζάχαρη, για να βγάλουν τα υγρά τους.
  3. Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για να ενωθούν τα υλικά και να πάρει βράση η μαρμελάδα.
  4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό με το ξύσμα λεμονιού.
Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά.
  5. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συχνά, με προσοχή όμως γιατί καθώς κοχλάζει, πιτσιλάει και υπάρχει φόβος να μας κάψει .
  6. Δεν πρέπει να την παραβράσουμε γιατί θα σφίξει πολύ.
  7. Για να είμαστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη κάνουμε το τεστ. Ρίχνουμε λίγη μαρμελάδα σε κρύο πιάτο που έχει μείνει στην κατάψυξη για ώρες. Εάν «στέκεται» τότε η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη .
  8. Λίγο πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαστίχα και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια τελευταία βράση .
  9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά να «σταθεί».
  10. Αμέσως μετά με καθαρή κουτάλα γεμίζουμε τα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα «ξέχειλα». Κλείνουμε ερμητικά το καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε για μια μέρα και η αρωματική μαρμελάδα είναι έτοιμη.
  • sissy nika
Δείτε Ακόμη

Πνευματική ιδιοκτησία Κατά τον Ν 2837/ 20 (όπως έχει τροποποιηθεί με τον Ν 2121/ 93 και ισχύει σήμερα) και κατά τη διεθνή σύμβαση της Βέρνης (που έχει κυρωθεί με τον Ν 100/75) απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αποθήκευση σε κάποιο σύστημα διάσωσης και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιοδήποτε τρόπο ή μορφή τμηματικά ή περιληπτικά στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη ή ιδιοκτήτη site, της συγγραφέως και της φωτογράφου.

Designed, developed & hosted by UNICORG L.P.