Χορτόπιτα αναποδογυριστή της Κοντούλας
Από το Νεκτάριο Στούπα εστιάτορα, Ρεούζι Καρύστου
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
Για το φύλλο
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 κ.γ. ξίδι δυνατό
- Αλάτι θαλασσινό
- Ελαιόλαδο εκλεκτό
Για την γέμιση
- 500 γρ. σπανάκι φρέσκο
- 500 γρ. σέσκουλα φρέσκα
- 800 γρ. τυρί τουλουμοτύρι Καρύστου
Τρόπος Παρασκευής
- Στον πάγκο βάζουμε το αλεύρι και στη μέση ρίχνουμε το ξίδι, το αλάτι, λίγο ζεστό νερό και ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
- Αφήνουμε λίγο τη ζύμη να «ξεκουραστεί» και ανοίγουμε φύλλο.
- Για την πίτα μας χρειαζόμαστε 2 φύλλα για επάνω και 2 για να στρώσουμε στο ταψί.
- Λαδώνουμε ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο, το περνάμε με ελαιόλαδο. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη γέμιση, στρώνοντας την επιφάνειά με το κουτάλι.
- Με την ίδια διαδικασία απλώνουμε και τα δύο φύλλα από πάνω και καλύπτουμε τη γέμιση «κλείνοντας» την πίτα.
- Ανάβουμε φωτιά με ξύλα και απλώνουμε τη θράκα ολόγυρα και όχι στο κέντρο. Έτσι ψήνουμε την πίτα και την αναποδογυρίζουμε σαν ομελέτα.
- Σερβίρουμε σε ξύλινη επιφάνεια και κόβουμε σε κομμάτια.
