Τραχανώτο με γαρίδες
Από την Aφροδίτη Μάρδα, executive chef, Ερατεινή
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 200 ml. ζωμό κοτόπουλο
- 30 ml. ελαιόλαδο
- 50 γρ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- Μισή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 150 γρ. παραδοσιακός τραχανάς γλυκός
- 80 ml. λευκό κρασί
- 8 γαρίδες Νο 1
- 40 γρ. φρέσκη ντομάτα, τριμμένη
- 20 γρ. λιαστή ντομάτα
- 30 γρ. τυρί φέτα Παρνασσού ΠΟΠ, σε κομμάτια
- 20 γρ. γραβιέρα Λιδωρικίου, σε κομμάτια
- 20 γρ. βούτυρο αγελαδινό φρέσκο, τοπικό
- 6 φύλλα βασιλικού
- Αλάτι θαλασσινό
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φινίρισμα
- Φυλλαράκια βασιλικού ή δυόσμου
Τρόπος Παρασκευής
- Σε τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τον τραχανά.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε σταδιακά μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ, τον καυτό ζωμό κοτόπουλου.
- Βράζουμε για 10 λεπτά. Στη μέση του βρασμού προσθέτουμε τις γαρίδες, το πιπέρι, το αλάτι και την φρέσκη ντομάτα και ανακινούμε την κατσαρόλα.
- Τέλος, προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα, τη φέτα, τη γραβιέρα και το βούτυρο.
- Αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Σερβίρουμε σε φόρμα ή τσέρκι για να έχει ωραία εμφάνιση.
- Φινίρουμε με φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
