Μυδοπίλαφο
Από την Μαρίτσα Παπαγεωργίου, εστιάτορα, Γαλαξίδι
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 1 κιλό μύδια φρέσκα Γαλαξιδίου
- 500 γρ. ρύζι Αμερικής, τύπου Bella
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. κόκκινο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Xυμό από 3 φρέσκα λεμόνια
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα πλαγίως
- Μισό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 50 ml ούζο τοπικό
- 50 ml κρασί λευκό του τόπου μας
- 100 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- Αλάτι θαλασσινό
- Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος Παρασκευής
- Πλένουμε προσεκτικά και βουρτσίζουμε τα μύδια κόβοντας τα μουστάκια τους.
- Τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό και αν κάποιο δεν ανοίξει το πετάμε αμέσως.
- Σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι και τα μύδια.
- Ανακινούμε την κατσαρόλα και τη σκεπάζουμε.
- Ρίχνουμε ούζο ολόγυρα στην κατσαρόλα και τα «καίμε». Σβήνουμε με το κρασί.
- Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα χαμηλώνοντας τη φωτιά.
- Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζωμό λαχανικών.
- Αφήνουμε να βράσουν για 10-12 λεπτά, προσέχοντας μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα.
- Δύο λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας, βάζουμε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι και το πιπέρι.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε και αλλο και σερβίρουμε.
