Search
Close this search box.

Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Από την Τριανταφυλλιά Γουργιώτη, παραγωγό πίτας, Καρπενήσι

Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 1 κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες
  • Μισή κουταλιά αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • Νερό εμφιαλωμένο ανθρακούχο «όσο πάρει» ή νερό πηγής, περίπου 1 ποτήρι

Για το καλύτερο άνοιγμα του φύλλου

  • 3 κ.σ. νισεστέ και λίγο αλεύρι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό τυρί φέτα ΠΟΠ
  • 800 γρ. ανθότυρο
  • 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. τυρί τσαλαφούτι Καρπενησίου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι 
  • 1 φλιτζανάκι υγρή σόδα  
  • 6 αυγά χωριάτικα  
  • Ελαιόλαδο ή βούτυρο ντόπιο

Για το φινίρισμα

  • 50 γρ. βούτυρο γάλακτος, λιωμένο

Τρόπος Παρασκευής

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

  • Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ζυμώνουμε δυνατά και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα. Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με το μείγμα αλεύρι και νισεστέ
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  2. Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί για πίτες Νο38.
  3. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης. Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.
  4. Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση. Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση, που τη στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου. Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
  5. Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.
  6. Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε βαθιά σε κομμάτια. Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο και κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια. 
  7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω. 
  8. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα, για 20 λεπτά και σερβίρουμε.

  • sissy nika
Δείτε Ακόμη

Πνευματική ιδιοκτησία Κατά τον Ν 2837/ 20 (όπως έχει τροποποιηθεί με τον Ν 2121/ 93 και ισχύει σήμερα) και κατά τη διεθνή σύμβαση της Βέρνης (που έχει κυρωθεί με τον Ν 100/75) απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αποθήκευση σε κάποιο σύστημα διάσωσης και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιοδήποτε τρόπο ή μορφή τμηματικά ή περιληπτικά στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη ή ιδιοκτήτη site, της συγγραφέως και της φωτογράφου.

Designed, developed & hosted by UNICORG L.P.