Ψωμί Χωριάτικο Ελικώνα
Από τον Δημήτρη Ζυγογιάννη, αρτοποιό, Μάζι
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 2 κιλά αλεύρι μαλακό Νο2, κοσκινισμένο
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
- Νερό από την πηγή «όσο πάρει»
Τρόπος Παρασκευής
- Σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
- Σε μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τη μαγιά και ζυμώνουμε δυνατά, προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή.
- Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη τόσο πιο αφράτο γίνεται το ψωμί μας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος της κουζίνας. Θα χρειαστεί ανάλογα με τον καιρό, το καλοκαίρι 1 ώρα για να φουσκώσει και 3 ώρες το χειμώνα.
- Αφού φουσκώσει την ξαναζυμώνουμε και τη βάζουμε στο ταψί.
- Την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει από 30 λεπτά μέχρι 1 ώρα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Τρυπάμε λίγο την επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα.
- Ψήνουμε το ψωμί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 1 ώρα.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει και το περνάμε με μια βρεγμένη πετσέτα να γυαλίσει
- Μετά από 1 ώρα το κόβουμε.
