Κριθαρώτο με βασιλομανίταρα, λεντινούλες και τυρί με μαύρη τρούφα
Από το Λευτέρη Λαχουβάρη, παραγωγό μανιταριών, Καθενοί
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 50 γρ. βασιλομανίταρα, αφυδατωμένα
- 50 γρ. λεντινούλες φρέσκες
- 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο
- 10 ντοματίνια κεράσι
- 60 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
- 1 ποτήρι λευκό κρασί, μοσχοφίλερο
- 750 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
- 50 γρ. τυρί με μαύρη τρούφα, τριμμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένα πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
- Βάζουμε σε ένα μπολ με χλιαρό ζωμό, τα αφυδατωμένα βασιλομανίταρα και τα αφήνουμε 15 λεπτά, για να επανέλθουν στη φυσική τους κατάσταση.
- Σουρώνουμε τα μανιτάρια και κρατάμε το ζωμό.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια σοτάροντάς ελαφρά.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας ελαφρά και «σβήνουμε» με το κρασί.
- Μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα, το ζωμό από τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
- Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί τρούφας.
