Αρνί κλέφτικο με Φορμαέλα Αράχωβας ΠΟΠ
Από τον Μπάμπη Κουρελή, ξενοδόχο και εστιάτορα, Δελφοί
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
για 4 άτομα
- 1½ – 2 κιλά αρνί γάλακτος μπούτι, κομμένο σε μερίδες
- 4 – 5 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε φέτες
- 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
- 300 γρ. Φορμαέλα Αράχωβας ΠΟΠ, κομμένη σε κύβους
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- Ελαιόλαδο εκλεκτό
- 1 ποτήρι νερό χλιαρό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
- Άγρια φρέσκη ρίγανη
Τρόπος Παρασκευής
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το νερό, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο και τη φορμαέλα.
- Σε μεγάλη γάστρα βάζουμε το αρνί και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, προσθέτουμε και το μείγμα με το τυρί και τα λαχανικά τκαι ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 200οC . Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και ψήνουμε για 90 λεπτά ακόμη. Μια ώρα πριν το τέλος, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα προσεκτικά, ανακατεύουμε τις πατάτες και γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος.
- Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, την αφήνουμε λίγο να αναδυθούν τα αρώματα και σερβίρουμε.
Tips:
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε το αρνάκι χωρίς πατάτες στη γάστρα και να το σερβίρουμε με παραδοσιακές χυλοπίτες ή ταλιατέλες.
