Σπανακοτυρόπιτα με τραχανά
Από το Βασίλη Κασκαβελιώτη, παραγωγό ζυμαρικών, Θήβα
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
Για το φύλλο
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 2 ποτήρια ούζου ξύδι δυνατό
- 300 ml ελαιόλαδο
- Νερό εμφιαλωμένο, όσο χρειαστεί
Για τη γέμιση
- 800 γρ. τυρί φέτα Βαγίων
- 200 γρ. τραχανά ξινό
- 1 κιλό σπανάκι, ζεματισμένο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Θήβας, τριμμένο
- 200 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
- 50 γρ. γλυκάνισο, χτυπημένο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
- Σε μεγάλο μπολ ή στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι ανοίγοντας στη μέση μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά.
- Ζυμώνουμε δυνατά, μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη, που ξεκολλά από τα χέρια μας.
- Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά και την κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 45 εκ. και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Λαδώνουμε τα φύλλα και βάζουμε στη μέση τη γέμιση. Τα τυλίγουμε μασούρι και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 55 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
