Σεβίτσε λαβράκι
Από την Μαρίτσα Παπαγεωργίου, εστιάτορα Γαλαξίδι
Facebook
Pinterest
Twitter
Email
Print
Υλικά
- 4 φιλέτα φρέσκο λαυράκι, από ιχθυοκαλλιέργεια της περιοχής μας
- 60 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
- 15 ml χυμό φρέσκου λεμονιού
- 10 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
- 5 ml ταμπάσκο sauce
- 5 ml Habanero sauce
- Ανθό αλατιού των βράχων μας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Κόκκους ροζ πιπεριού
Τρόπος Παρασκευής
- Καθαρίζουμε με ειδικό μαχαίρι τα φιλέτα από το δέρμα. Με το τσιμπιδάκι βγάζουμε τα κοκαλάκια προσεκτικά.
- Κόβουμε τα φιλέτα σε πολύ λεπτά ορθογώνια κομμάτια.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ταμπάσκο, την σάλτσα Habanero, το τζίντζερ και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Περιχύνουμε τα φιλέτα του ψαριού με τη σάλτσα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε με κόκκους ροζ πιπεριού και ανθό αλατιού.
